Muffins de coco

Muffins de coco.

Ingredientes:
4 claras de huevo.
1 pizca de sal.
200 gr. de azúcar.
100 gr. de coco rallado.

Elaboración:
Batimos las claras de huevo con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

Añadimos el coco rallado y mezclamos con una espátula.

Vertemos la mezcla en moldes hasta 3/4 de su capacidad.

Con el horno precalentado a 150º, horneamos entre 30 y 35 minutos.

Buen provecho amig@s.

Sopa de espinacas en microondas

Sopa de espinacas en microondas.

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de espinacas.
600 gr. de patatas.
1 cebolla.
800 ml. de caldo.
Queso parmesano rallado.
Sal.

Elaboración:
Lavamos las espinacas y las cortamos en tiras.
Picamos finamente la cebolla y cortamos las patatas en rodajas pequeñas.
En un recipiente para microondas, ponemos la cebolla, la patata y las espinacas y vertemos el caldo.

Tapamos y cocinamos unos 15 minutos. Hasta que la patata esté hecha.
Rectificamos de sal y dejamos reposar 4 minutos.
Antes de servir, espolvoreamos con el queso.

Buen provecho amig@s.

Tarta de hojaldre rellena de manzana

Tarta de hojaldre rellena de manzana.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre fresco.
3 manzanas.
1 cucharadita de jenjibre.
La ralladura de un limón.
2 cucharadas de azúcar moreno.
1 cucharadita de canela.
Huevo para pintar.
Azúcar glass.
Mantequilla.

Elaboración:
En una sartén, fundimos un poco de mantequilla y ponemos la manzana troceada, el azúcar moreno, el jenjibre, la canela y la ralladura del limón.

Cocinamos hasta que la manzana esté tierna.
Untamos un molde con un poco de aceite y extendemos una lámina de hojaldre. Rellenamos con la manzana.

Tapamos con la otra lámina de hojaldre y pintamos con el huevo batido. Pinchamos con un tenedor.

Con el horno precalentado a 180º, horneamos unos quince minutos o hasta que observemos que el hojaldre está hecho.

Buen provecho amig@s.

Tejas de chocolate y frutos secos

Tejas de chocolate y frutos secos.

Ingredientes:
300 gr. de chocolate negro.
300 gr. de chocolate blanco.
80 gr. de almendras garrapiñadas.
80 gr. de cacahuetes garrapiñados.
Crocanti.

Elaboración:
Fundimos el chocolate blanco y el chocolate negro por separado al baño María.
En un molde con papel vegetal, extendemos el chocolate negro

Y encima el chocolate blanco. Con un palillo, lo removemos.

Partimos las almendras y los cacahuetes y los repartimos por encima. Agregamos también el crocanti.

Dejamos que se endurezca a temperatura ambiente durante unas dos horas.
Partimos en trozos.

Guiso de pollo a la cerveza

Guiso de pollo a la cerveza.

Ingredientes:
1 Kg. de pollo. En este caso campero.
1 lata de cerveza.
2 zanahorias.
2 cebollas tiernas.
1 lata pequeña de piña.
2 dientes de ajo.
Laurel, sal y pimienta.
Harina.
1 limón.
4 patatas.

Elaboración:
Compramos el pollo ya troceado para evitarnos ese trabajo.
Lo salpimentamos y lo pasamos por harina.

Lo freímos ligeramente en la tartera donde vayamos a hacer el guiso. Hasta que se dore por todo.

Retiramos y reservamos.
En la misma tartera, hacemos un sofrito con la zanahoria y la cebolla picadas, los dientes de ajo también picados y el laurel.

Añadimos la cerveza, el jugo de la piña y la ralladura del limón.

En cuanto arranque a hervir, agregamos los trozos de pollo y cocinamos manteniendo el hervor una media hora o hasta ver que el pollo está bien hecho. Rectificamos de sal.

Al mismo tiempo pelamos, lavamos y cortamos las patatas y las freímos en otra sartén.
Cuando le queden cinco minutos al guiso, agregamos las patatas para que se impregnen de su sabor y su jugo.

Servimos con las rodajas de piña.
Lomo de cerdo a la cerveza con uvas    Solomillos de pavo con berenjena    Escalopines de ternera con salsa a la pimienta 
Buen provecho amig@s.

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Pastel de avellanas

Pastel de avellanas.

Ingredientes:
1/2 litro de leche.
12 galletas maría.
200 gr. de avellanas.
200 gr. de azúcar.
4 huevos.
3 ó 4 cucharadas de azúcar para hacer caramelo líquido.
crocanti.

Elaboración:
Triturar las avellanas. En un bol ponemos la leche, los huevos, las galletas y las avellanas y batimos todo muy bien.

En un cazo ponemos las cuatro cucharadas de azúcar y un poquito de agua. Dejamos cocer hasta que se forme el caramelo.

En un molde, ponemos el caramelo líquido.

Y vertemos la mezcla. 

Horneamos al baño María entre 40 y 50 minutos. Meter en la nevera y en cuanto esté frío, podemos desmoldar.
Adornar con crocanti o al gusto.

 Buen provecho amig@s.

Pechugas de pollo a la pimienta en microondas

Pechugas de  pollo a la pimienta en microondas.

Ingredientes:
1 pechuga de pollo hecha filetes finos.
200 ml. de nata líquida.
1 cucharadita de Maizena.
Pimienta negra o verde en grano.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Ponemos las pechugas salpimentadas en un recipiente para microondas.

Tapamos y cocinamos diez minutos a potencia máxima.
Añadimos la nata líquida, la pimienta y esparcimos la Maizena.

Tapamos y ponemos dos minutos más en el microondas. Dejamos reposar.
Acompañamos de arroz con pimiento rojo también hecho en el microondas.
Ver receta aquí: arroz con pimientos en microondas

Arroz con pimientos en microondas.

Arroz con pimientos en microondas.

Ingredientes:
1 litro de caldo vegetal.
300 gr. de arroz.
200 gr. de pimiento rojo.
50 gr. de mantequilla.
Media cucharadita de pimentón.
1 cebolla.
1 guindilla.

Elaboración:
En un  recipiente para microondas ponemos la mitad de la mantequilla con la cebolla picada muy fina y el pimiento rojo en trocitos pequeños y la guindilla.

Tapamos y cocinamos tres minutos en el microondas a máxima potencia.
Añadimos el arroz

removemos y cocinamos dos minutos más.
Vertemos el caldo

y cocinamos unos once minutos más.
Agregamos el pimentón y el resto de mantequilla.

Probamos y corregimos de sal si es necesario.

Tapamos y dejamos reposar en el microondas un minuto. 

Removemos, quitamos la guindilla y servimos.

Calabacines rellenos en microondas por Luzmary González.

Calabacines rellenos en microondas por Luzmary González.

Ingredientes:
1 calabacín.
100 gr de queso rallado mozarella.
50gr queso edam rallado.
75 gr de taquitos de jamón serrano.

Elaboración:
Ponemos el calabacín partido a la mitad, tapado con papel film y lo agujereamos un poco para que salga el vapor.

Cocinamos en el microondas durante siete minutos a máxima potencia.
Sacamos con cuidado para no quemarnos.

Con una cuchara sacamos la parte del centro del calabacín donde se alojan las semillas y con papel absorbente secamos el exceso de agua.

Rellenamos con los quesos y el jamón y ponemos el gratinador del microondas. 
Lo tendremos dentro hasta que veamos que se derrita el queso.

Otras recetas de Luzmary en el siguiente enlace:
Luzmary y sus recetas   

Solomillos de pavo con berenjenas

Solomillos de pavo con berenjenas.

Ingredientes:
3 solomillos de pavo.
1 ó 2 berenjenas.
200 gr. de tomate frito.
2 dientes de ajo.
150 gr de arroz.
1 cucharadita de hierbas provenzales.
Aceite de oliva.
Algo más de 1 vaso de caldo de pollo.
Sal y pimienta.

Elaboración:
Lavamos las berenjenas, secamos, cortamos en rodajas y salamos. Dejamos reposar 30 minutos. Después cortamos en dados.
En la tartera que vayamos a utilizar para el guiso, ponemos un poquito de aceite y hacemos ligeramente los solomillos, salpimentados previamente.

Retiramos y reservamos.
Añadimos tres cucharadas de aceite y salteamos la berenjena y el ajo muy picado durante unos 8 minutos. Salpimentamo durante ese tiempo.

Añadimos el tomate y cocinamos a fuego medio otros cinco minutos.

Agregamos los solomillos, el caldo y las hierbas provenzales.

Cocinamos unos 8 minutos, giramos los solomillos y mantenemos 8 minutos más.

Al mismo tiempo hervimos el arroz.

 

Buen provecho amig@s.